文：肥力／
縱然表演藝術有著不同形式不同風格不同派別不同內容，但演出過後，各人同樣會聚首一堂，排排坐吃一餐，慶祝功德完滿，同時也功成身退，簡稱「慶功」。
香港素來自稱「美食天堂」，有盡各式港化太深的各地佳餚，演出過後大伙自然要在此福地尋醉覓食。據前進進之前以電郵及臉簿(facebook)的非 正式公開問卷調查發現，接近四成劇場工作者表示慶功總是吃「任食火鍋」，其次是「廣東酒家小菜」及「潮州打冷」，可見我們始終對本土菜不離不棄。其實結果 也可能反映了我們較喜歡以中國菜來作宴，始終在劇場打滾不少也是性情中人，難免要在辛苦過後熱鬧一番，來一客生腸，要一罐生啤，才叫痛快。另一方面，「任 食火鍋」高居首位，也有很多策略上的理由：一來以人頭計數，主人家容易控制成本，也免卻了某些暴食者胡叫胡喝，以致荷包缺堤；二來廣東火鍋種類多樣，不同 胃口或習慣的人也可在云云食品中找上心頭好，免了叫小菜的「順得哥情失嫂意」之尷尬；第三，也是最關鍵的問題，一般慶功也在最後一場演出之後舉行，導演、 演員等固然在謝幕迎賓之後，拍拍屁股就可趕去酒家狼啃，然而一眾後台人員仍要為拆景、清場及收拾行裝回營而苦幹，以致慶功總會有「頭圍」與「尾圍」之分， 而「任食火鍋」正好免了要「頭圍」呆等，乾坐吃花生吃得喉破的風險，同時也省了「尾圍」吃些好意「留飯」的涼菜殘渣，果真各家均能討好。不過據聞演藝現任 學生或畢業生的總愛到灣仔的明記海鮮酒家慶功(據稱即使在上水演出也要回灣仔大吃)，俗稱「飯堂」，由於「明記」只供小菜服務，難免遇上上述的各種問題， 監製實在難為在加餐。
雖然不少被訪者表示慶功總是吃中國菜，但據統計所指，有三成人期望慶功可吃「日本菜」，這確實反映了香港人對日本食品有著某種度上的戀慕與遐想。只 是平均而言，印象上「日本菜」較為昂貴，精打細算的香港老闆又會否順順民意而豪爽一次？還是各人只能永遠抱有如此幻想，幻想演出過後能看著師傅刀法如神， 送上片片晶瑩魚生，喝杯「殺幾」，醉擁櫻花，以解演後一身酸痛勞苦？
另外，不同國家及地區的慶功也有點不同，據聞英國的不會吃飯，而是索性開個派對；美國的則是酒會狂歡；台灣較近似香港，也是上酒家吃飯，不過似乎對 食有點執著，一位不願透露姓名的台灣男演藝人王X明說：「戲可以不好，慶功一定要好！」；南韓的不單在完工後慶功，還要在演前先吃導演一餐。至於前進進， 似乎經常性地未向管業處申請就在牛棚燒烤慶功，在邊緣劇場起火野事。
最後，有趣的是，慶功這筆龐開支其實也不平宜，有時當演出牽連幾十甚至上百人時，真的如宴請親朋的舖張。問題是究竟這筆巨款是從何以來的呢？我們 總聽到「導演請客」，但每次杯盤狼藉之後，結賬的總是另有其人，而導演則醉倒在人堆之中，吹著大煙豪喊「我無醉！」。倘若不是「導演有請」，那便是演出團 體支付食費，那這筆賬目當如何計算呢？究竟該納入「製作費」還是「行政費」欄目內？然而據康文署或藝發局的資助計劃內容示，當中並沒有一項稱為「慶功」甚 至「伙食」費，那如此龐大的開支究竟要如何淹沒於浩瀚賬數之中呢？加在導演費身上？還是當作雜費支出？自力更生的表演團體當然可不愁此道，但仍受政府或藝 發局支助的財政人員每次真的要為口奔馳一番。
以下是一些熱心被訪者心水推介：
明記海鮮酒家(灣仔)
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2331
甜在心頭(土瓜灣)
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=11443
興發燒味茶餐廳(尖沙咀)
http://www.openrice.com:80/restaurant/sr2.htm?shopid=1205
德興酒家(灣仔)
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=16104
